卓越酒店經(jīng)理人與酒店盈利模式創(chuàng)新
卓越酒店經(jīng)理人與酒店盈利模式創(chuàng)新詳細內(nèi)容
卓越酒店經(jīng)理人與酒店盈利模式創(chuàng)新
一、前言
二個小測試
**講 卓越酒店經(jīng)理人的概念與標準
一、團隊執(zhí)行力好的經(jīng)理的標準
二、什么是執(zhí)行力好的團隊
1、對企業(yè)忠誠
2、對老板忠誠
3、對所從事的事業(yè)忠誠
4、具有很強的溝通能力
5、能夠領會上司的意圖
6、自身具有很強的執(zhí)行力
三、如何檢查下屬的執(zhí)行力
1、跟蹤過程隨時調(diào)整
2、定時總結(jié)失誤與疏忽
3、養(yǎng)成自己發(fā)現(xiàn)問題的能力
4、防止同類問題再次發(fā)生
四、單元總結(jié)：
本課程旨在培養(yǎng)優(yōu)秀的執(zhí)行經(jīng)理人，讓酒店企業(yè)的戰(zhàn)略落地，讓文化生根，塑造強大的團隊執(zhí)行力。幫助學員“從知道到做到，從做到到做好”的轉(zhuǎn)變。
第二講 酒店盈利模式源于領導力觀念創(chuàng)新
一、當今管理者大的障礙
二、酒店企業(yè)盈利管理公式
1、盈利數(shù)字管理
2、每降低10%成本，利潤就會增倍
3、損益（利潤）流程
4、酒店企業(yè)的3大成本
三、盈利模式10個創(chuàng)新原則
1、審核價格的原則
2、合理使用人力資源的原則
3、合理設置組織機構(gòu)的原則
4、減少固定資產(chǎn)的原則
5、控制采購成本的原則
6、預算管理與控制的原則
7、庫存盤點管理的原則
8、取消劣質(zhì)客戶的原則
9、減少日常開支的原則
10、減少會議、取消聚會的原則
四、單元總結(jié)：給管理者的四點建議：
1、建議一、管理者要懂財務
2、建議二、每天關注 3 個數(shù)字
3、建議三、財務在先
4、建議四、獎勵優(yōu)秀
第三講 營銷方案策劃創(chuàng)新是盈利的法則
一、價值互換贏利法
二、電話營銷贏利法
三、會議營銷贏利法
四、網(wǎng)絡營銷贏利法
五、替代營銷贏利法
六、捆綁銷售贏利法
七、免費銷售贏利法
八、聯(lián)合營銷贏利法
九、人海戰(zhàn)術贏利法
十、事件營銷贏利法
六、單元總結(jié)：
贏利境界指導理念：藍海和共贏，求其上得其中，求其中得其下。。。。。。將與給學員分享與探討十個盈利的思考方法。
第四講 戰(zhàn)略思維對酒店轉(zhuǎn)型升級的盈利方法
一、酒店目前為何是夕陽回報
1、沒有找到利潤增長點
2、缺乏戰(zhàn)略管理思維能力
3、想到的不一定做得到，想不到的一定做不到
4、具有知識結(jié)構(gòu)與思維層次戰(zhàn)略思維
二、酒店戰(zhàn)略思維的含義
1、酒店戰(zhàn)略管理思維的基本問題
2、何謂酒店戰(zhàn)略思維
三、戰(zhàn)略思維的基準點與作用
1、酒店戰(zhàn)略環(huán)境分析
2、酒店戰(zhàn)略選擇
3、酒店戰(zhàn)略的執(zhí)行
四、方法 － 如何實施
1、方案選擇
2、戰(zhàn)略評價
3、戰(zhàn)略控制
五、“領導者” － 由誰負責
1、如何實施戰(zhàn)略
2、組織如何變革
3、文化、資源、制度如何完善與優(yōu)化
六、戰(zhàn)略思維要解決的問題:
1、戰(zhàn)略思維給管理者那些重要的幫助
2、確定戰(zhàn)略思維者的特征
1）個人素質(zhì)的特征
2）行為與態(tài)度的特征
3）思維技巧特征
七、單元與課程總結(jié)：
酒店戰(zhàn)略的核心問題就是酒店存在的理由是什么，也就是酒店為什么能夠從外部得到回報并生存下去。對于這一似乎十分淺顯的問題，當一位酒店總經(jīng)理、部門經(jīng)理深入地仔細地靜下心來想一想的話，就會引發(fā)出許多相關的戰(zhàn)略性的思考。
第五講 酒店收益管理的盈利營銷策略
一、酒店業(yè)收益管理的定義
二、正確理解收益管理
三、收益管理策略的具體運用
四、酒店收益管理的目標
1、酒店收益管理的具體目標包括:
2、是為了實現(xiàn)收益大的目標：
3、收益管理的關鍵在于明確目標：
五、酒店業(yè)收益管理的應用策略
1、需求預測
2、需求預測的特點
3、收益控制
六、收益管理指標在餐飲經(jīng)營中的運用
1、收益管理在餐飲經(jīng)營中的基本定義
2、收益管理在餐飲管理中的應用分析
七、收益管理在餐飲管理中的運用
1、收益管理在餐飲價格管理中的運用
2、收益管理在餐飲時間管理中的運用
八、單元總結(jié)：
總之，提高收益管理的直觀效果是客房、餐飲企業(yè)收入的增加，這也是客房、餐飲經(jīng)營者追求利潤的基礎。如果經(jīng)營者能將收益管理的效用發(fā)揮的恰如其分，把收益管理作為重要的經(jīng)營指標和投資回報指標去考核，那么酒店客房、餐飲企業(yè)的收益一定能夠穩(wěn)步提升。
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