餐飲經營的人力資源管理的關鍵

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1、餐飲(相關專題：餐飲加盟)經營中的人力資源管理強調人是餐飲企業(yè)的資源囑須經過開發(fā)和培訓，才能成為餐飲經營管理人才，成為餐飲企業(yè)的基礎力量。

2、現代餐飲經營人力資源管理的特點

2）傳統(tǒng)的人事管理是封閉式的管理，只強調人事計劃、人事控制、人員配備，缺乏對人的本身重視，只強調用人方式，很少突出餐飲職工的自我個性，限制了職工發(fā)展。

3）現代餐飲人力資源管理是開放式的管理，面向整個餐飲市場，通過餐飲市場和餐飲產品確定人事，提高餐廳和廚房的職工構成，重視選拔餐飲生產、服務和管理人才，重視培訓餐飲經營中的各種人才，并應用一切科學的管理和激勵職工的手段發(fā)揮職工的積極性，重視職工福利，向高工資轉化，發(fā)揮職工的主動性和創(chuàng)造性，加強職工的考核與評估，建立良好的工作環(huán)境以提高經營效果。

4）現代餐飲人力資源管理強調顧客第一，也強調職工第一。

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