麥當(dāng)勞VS肯德基：中國市場落差檢討

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2005年2月18日，英國食品標(biāo)準(zhǔn)署就致癌物蘇丹紅向消費者發(fā)出警告，中國質(zhì)檢總局緊急通緝致癌染料蘇丹紅一號，麥當(dāng)勞與肯德基都牽連其中。 
16日，肯德基就產(chǎn)品問題向消費者道歉并表示將承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任并進行賠償。與此對比，麥當(dāng)勞則一再聲稱其產(chǎn)品未用“蘇丹紅”，97%原材料已本土化。兩個巨頭在中國應(yīng)對危機公關(guān)的風(fēng)格迥然不同，讓人們不禁對其在中國的市場落差有了另一種解釋。
　　一、 逐鹿中國的爭鋒落差

　　20世紀(jì)90年代以來，在這個人口世界第一、最具潛力的中國大眾餐飲市場，“本為同根生”（同源自美國）的全球快餐兩大巨頭麥當(dāng)勞與肯德基，在均取得了讓全球其它市場汗顏的驕人業(yè)績，中國市場成為帶動其全球業(yè)務(wù)發(fā)展的“發(fā)動機”。

　　從全球范圍看，麥當(dāng)勞和肯德基尚不屬于一個重量級：據(jù)美國食品業(yè)界研究機構(gòu)Technomic對2003年全美快餐銷售額和餐廳數(shù)量的統(tǒng)計顯示，麥當(dāng)勞以全美13609家餐廳，銷售額超過221億美元的業(yè)績排名榜首；而肯德基則以全美5524家餐廳，銷售額49.36億美元排名第七。


但是，作為全球快餐第一品牌的絕對老大麥當(dāng)勞在中國市場的發(fā)展現(xiàn)狀，卻遠遠落后于位處全球范圍的第二品牌與美國本土市場第七肯德基，兩者之間的業(yè)績相去甚遠。筆者不妨在此作番大膽的分析，拋磚引玉，以期引發(fā)更多人的思考和關(guān)注。

　　二、連鎖經(jīng)營落差之兩大真相

　　 “連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)”包括三種基本模式：直營連鎖，即總公司直接投資開設(shè)連鎖店；自愿連鎖（自由連鎖），即保留連鎖商單個資本所有權(quán)的聯(lián)合；加盟連鎖（契約連鎖，特
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