影響篇

　　晴空霹靂　雪上加霜——非典對(duì)酒業(yè)的影響

　　非典對(duì)國(guó)內(nèi)絕大部分行業(yè)的經(jīng)營(yíng)都產(chǎn)生了很大的負(fù)面影響，其中，和人們生活緊密相連的酒類(lèi)行業(yè)受到的負(fù)面影響則要更大一些，這是由于酒類(lèi)產(chǎn)品是情感類(lèi)消費(fèi)品而不是功能性產(chǎn)品決定的。除了他們的業(yè)務(wù)推廣難以繼續(xù)外，他們的產(chǎn)品銷(xiāo)售也遇到了很大的阻礙。

　　我們可以從喝酒的場(chǎng)所方面來(lái)探討酒類(lèi)產(chǎn)品市場(chǎng)深受影響的問(wèn)題。

　　喝酒的主要場(chǎng)所通常有酒店、大排檔和街邊小飯店、夜場(chǎng)以及家庭。但由于人們對(duì)非典的恐慌，導(dǎo)致這些場(chǎng)所酒類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售量急劇下滑。

　　1．酒店。酒店是酒類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售的重要場(chǎng)所，而且酒店的產(chǎn)品銷(xiāo)售受季節(jié)的影響比較小，這也是為什么這幾年很多酒類(lèi)企業(yè)都在重點(diǎn)開(kāi)發(fā)酒店終端的原因。酒店的酒類(lèi)消費(fèi)主要集中在中高檔產(chǎn)品上，對(duì)于中高檔酒類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售來(lái)說(shuō)，酒店銷(xiāo)售占有非常重要的地位。然而，由于對(duì)非典的恐懼，人們減少了社會(huì)交往，取消了很多的宴請(qǐng)活動(dòng)，這種心理和行為導(dǎo)致的一個(gè)現(xiàn)象就是酒店的就餐人數(shù)劇減，當(dāng)然，對(duì)酒類(lèi)產(chǎn)品的消費(fèi)也會(huì)因此減少。

　　2．大排檔及街邊小飯店。大排檔、街邊小飯店也是酒類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售的重要場(chǎng)所，在這一場(chǎng)所銷(xiāo)售的酒類(lèi)產(chǎn)品以低檔酒和啤酒為主。在這里，同樣因?yàn)槿藗儗?duì)非典的恐懼而減少了外出就餐的次數(shù)，致使這一場(chǎng)所的酒類(lèi)消費(fèi)也大為減少。

　　3．夜場(chǎng)。夜場(chǎng)包括夜總會(huì)、歌廳、迪廳等。夜場(chǎng)是年輕人和性格奔放者聚集的地方，而這些人無(wú)疑是酒類(lèi)產(chǎn)品的重要消費(fèi)者。在這里消費(fèi)的酒類(lèi)產(chǎn)品以葡萄酒和啤酒為主，而且量非常的大。據(jù)某知名葡萄酒企業(yè)石家莊辦事處的負(fù)責(zé)人介紹，在2002年，他們公司的產(chǎn)品在夜場(chǎng)走的量將近占了總銷(xiāo)售量的三分之二。眾所周知，夜場(chǎng)的空氣流通比較差，是容易感染非典的危險(xiǎn)區(qū)。為此，全國(guó)很多地市如合肥、石家莊等早已發(fā)布了迪廳、夜總會(huì)等場(chǎng)所停業(yè)的通知，有的是宣布停業(yè)兩周，有的則表示“根據(jù)具體情況再?zèng)Q定取消禁令的時(shí)間”?！@等于是立刻宣布了在這一段時(shí)間內(nèi)，那些靠夜場(chǎng)走貨的產(chǎn)品將處于零銷(xiāo)售狀態(tài)。

　　4．家庭?？傮w來(lái)說(shuō)，家庭的酒類(lèi)產(chǎn)品消費(fèi)量不是特別大，但這部分也受到了不小的影響，因?yàn)橛H朋好友間串門(mén)的次數(shù)減少了，而且隨著保健意識(shí)的增強(qiáng)，獨(dú)斟獨(dú)飲的情況必然減少。期間，家庭消費(fèi)的購(gòu)買(mǎi)渠道發(fā)生了不小的變化。他們很少去那些人員流動(dòng)量大、通風(fēng)設(shè)備一般的商場(chǎng)、超市，而是在住所附近的便民店進(jìn)行一些家庭消費(fèi)用酒的購(gòu)買(mǎi)。

　　一般情況下，婚喪活動(dòng)離不開(kāi)酒類(lèi)產(chǎn)品的需求，每次消費(fèi)量也比較可觀，并且受季節(jié)、氣候的影響比較小。但從預(yù)防非典的角度出發(fā)，相關(guān)部門(mén)對(duì)婚慶、喪禮等活動(dòng)提出了“從簡(jiǎn)”的指導(dǎo)思想，而且也為廣大民眾所接受。這樣，婚喪市場(chǎng)這一塊的酒類(lèi)銷(xiāo)售又受到了不少影響。

　　有權(quán)威機(jī)構(gòu)在預(yù)防非典的回答中建議，為了增加人體的免疫力，人們?cè)谄綍r(shí)的生活中應(yīng)該少抽煙，少喝酒。雖然“少抽煙、少喝酒”有利于身體健康的呼吁早已為大家所熟知，而之前絕大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)此并不是太在意。但在非典歲月，人們深刻地意識(shí)到了生命的脆弱性，潛意識(shí)當(dāng)中對(duì)非典的恐懼讓很多人接受了“少抽煙、少喝酒”的建議。畢竟，與米面等生活必需品相比，酒類(lèi)產(chǎn)品不具備什么功能性（酒精依賴(lài)者除外），更多意義上，它們屬于奢侈品。當(dāng)人們突然間擔(dān)心這種奢侈品會(huì)對(duì)自己的健康帶來(lái)很大的威脅時(shí)，放棄對(duì)這種非生活必需品的消費(fèi)是他們的第一反應(yīng)，而這對(duì)酒類(lèi)企業(yè)來(lái)說(shuō)無(wú)疑是雪上加霜。

　　相比來(lái)說(shuō)，從目前的整體情況看，白酒受影響程度要比啤酒小些，因?yàn)?月—9月是白酒一直要面對(duì)的淡季，這時(shí)產(chǎn)品的整體走量相對(duì)較少。而啤酒則將隨著氣溫的升高迎來(lái)銷(xiāo)售的高峰期，在這個(gè)節(jié)骨眼上，非典對(duì)人們消費(fèi)心理的沖擊無(wú)疑給了啤酒產(chǎn)銷(xiāo)企業(yè)當(dāng)頭一棒。

　　目前不少酒類(lèi)從業(yè)人員的觀點(diǎn)是，在政府強(qiáng)有力的措施下，非典將會(huì)在短期內(nèi)得到控制，白酒作為交際產(chǎn)品，不會(huì)更多的受到影響，市場(chǎng)將會(huì)很快得到恢復(fù)。這也是目前一些企業(yè)沒(méi)有采取大的應(yīng)對(duì)措施的主要原因。

　　（撰寫(xiě)：本刊記者汪社鋒）

　　非典對(duì)飲料行業(yè)的影響

　　據(jù)經(jīng)銷(xiāo)商反映，非典時(shí)期對(duì)果汁飲料的影響并不顯著，大眾化啤酒的波動(dòng)也不大。但對(duì)高端飲料和啤酒的打擊比較大，這一點(diǎn)與非典時(shí)期超市、酒店餐飲、娛樂(lè)場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)的低迷狀態(tài)直接相關(guān)。

　　非典帶來(lái)消費(fèi)場(chǎng)所的變化，比如說(shuō)，以前不少飲料是在街頭隨機(jī)消費(fèi)掉的，現(xiàn)在，這種情況少了，而家庭室內(nèi)的消費(fèi)量大增，家庭成為消費(fèi)的主要單位。

　　由于消費(fèi)場(chǎng)所及消費(fèi)者心理的變化，使得飲料的走貨渠道也發(fā)生了變化，超市雖然仍是我們購(gòu)買(mǎi)飲料的主要場(chǎng)所，但是走量大幅度下降，而便利店、連鎖店的銷(xiāo)量上升。大眾化啤酒由于一直以攤點(diǎn)為主，在渠道方面的變動(dòng)不大。

　　非典可能給飲料業(yè)帶來(lái)的長(zhǎng)期影響，主要有以下兩個(gè)方面：

　　1.可能對(duì)飲料品種的結(jié)構(gòu)產(chǎn)生影響。非典結(jié)束后，消費(fèi)者健康、天然等消費(fèi)觀念要強(qiáng)化，果汁飲料及功能性飲料滿足了消費(fèi)者的這種需求，市場(chǎng)地位有可能進(jìn)一步攀升，而碳酸飲料等品種的分額可能加速下降。

　　2.非典也為新品牌的成長(zhǎng)提供了機(jī)會(huì)。非典不會(huì)帶來(lái)飲料和啤酒品牌格局大的 變化，但信息不對(duì)稱(chēng)、交通運(yùn)輸受到影響為地域性企業(yè)提供了機(jī)會(huì)，這也是他們塑造品牌的好時(shí)機(jī)。

　　（撰寫(xiě)：本刊記者梁劍）

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