酒吧酒水發(fā)放程序與標準
|文件名 |酒吧酒水發(fā)放程序與標準 | |電子文件編碼 |JBFW025 |頁 碼 |1-1 | | | |●準備 | |(1)酒吧調(diào)酒員在營業(yè)前半小時做好酒水發(fā)貨準備工作； | |(2)檢查酒水飲料品種是否齊全，數(shù)量是否充足，溫度是否達到標準； | |(3)確保出售的酒水、飲料瓶擦拭干凈。 | |●發(fā)放 | |(1)接受酒水訂單時，檢查訂單的項目是否填寫清楚齊全，是否有收款員印章； | |(2)根據(jù)訂單內(nèi)容核發(fā)相應的酒水，發(fā)放時注意檢查酒水的質量，符合標準的方可發(fā) | |放； | |(3)發(fā)放酒水時，不應讓服務員進入酒吧自行取酒水飲料。 | |●做好訂單留存工作 | |(1)將酒水訂單妥善保存，開餐結束時，進行匯總，并檢查實際發(fā)出量與訂單是否相 | |符； | |(2)當班結束之前，做每日酒水銷售報表。 |
酒吧酒水發(fā)放程序與標準