賣場 專柜 檢核標準
賣場 專柜 檢核標準

序 檢查項目 檢查內(nèi)容 檢查標準
1 區(qū)域衛(wèi)生 專柜區(qū)內(nèi)地面 干凈、清潔、無雜物
2 貨架、柜臺 無塵土、污跡、玻璃明亮,價格標牌明確，器皿干凈
3 清潔用具 定位放置，操作間有苫布、消毒水、洗滌靈
4 設(shè)施及食品衛(wèi)生 操作間地面 清潔、無污垢、積水
5 操作間下水道 通暢、蓖子干凈、無污物，無異味
6 操作間墻壁 無油跡、污跡，無其它粘貼物
7 操作間燈管、玻璃 無油污、明亮
8 設(shè)施 灶臺、工作臺清潔無殘渣、污物
9 設(shè)備 冷飲機、線條機干凈無污跡、烤腸機定期清理無油垢
10 冷藏設(shè)備 冰箱、冰柜清潔定期除霜，生熟不混放
11 一次性杯子 一次性杯子應(yīng)扣在托盤上
12 小吃區(qū)域餐桌 及時清理，無油污、雜物、干凈
13 散裝食品 用保鮮膜遮蓋
14 商品管理 商品陳列 陳列豐滿、品項齊全、無缺貨
15 商品質(zhì)量、商品標識 不得銷售無標識、標識不符、殘次、變質(zhì)商品
16 POP與價簽 統(tǒng)一、規(guī)范、對位、字跡工整，內(nèi)容齊全，無涂改、破損和脫落
17 日常管理 廠商檔案 按要求建立廠商檔案，對照賣場，逐一檢查合同、收費、實際柜位
18 報表 月報表一月一封存（抽檢一個月）
19 自檢 按要求巡場、巡場記錄規(guī)范屬實（抽檢一個月）
部門： 營運部

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