東海岸自營(yíng)餐廳評(píng)估報(bào)告

為了配合東海岸酒店公寓即將試營(yíng)業(yè)，完善餐飲配套設(shè)施，為賓客提供食、住、娛的一條龍服務(wù)，結(jié)合東海岸目前招商的實(shí)際情況，需開設(shè)一間自營(yíng)方式的餐廳以滿足酒店公寓賓客的餐飲需求，并為未來(lái)的銷售和招商工作提供便利條件。
一、 經(jīng)營(yíng)模式：
1、項(xiàng)目定位：港式茶餐廳/西餐廳，主要適合接待2—3人休閑消費(fèi)
2、主營(yíng)業(yè)務(wù)：港式奶茶、點(diǎn)心、Yh飯、煲仔、菜肴、西餐、各式聚會(huì)、團(tuán)體定餐。承接各種聚會(huì)、壽宴、喜宴及團(tuán)體定餐。
3、裝修風(fēng)格：歐陸式風(fēng)格，環(huán)境幽雅、溫馨、燈光柔和，具海洋風(fēng)情。
4、目標(biāo)客戶：項(xiàng)目部食堂原有就餐人員，東海岸業(yè)主，酒店公寓零散及會(huì)議團(tuán)體客人。
5、場(chǎng)地設(shè)置：東海岸銷售廳對(duì)面B12房面積124平方米，采取L型設(shè)計(jì)，項(xiàng)目部就餐人員與客人劃分就餐區(qū)域，中間以花壇相隔。廚房面積約占40平方米，樓面約占80平方米，總?cè)菁{就餐人數(shù)40--50人左右，設(shè)置10張左右2—4人位活動(dòng)式木制西餐