超市管理-店面管理
超市管理---店面管理

生鮮單品成本核算與成本控制戰(zhàn)略
生鮮經營：超市的“亮點”與“黑洞”
世界最大的購物中心在迪拜開始建設
商場管理內容
超市百問
超市陳列一般原則
超級市場商品陳列檢查要點
超市商品管理要點十則
處理顧客投訴的原則
處理顧客糾紛的方法
大賣場的防損耗管理
解決商品優(yōu)化組合的四種方法
商場里的冷氣多少合適？
四象限評價法
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超市經營管理的基礎之一是標準化管理，而超市生鮮管理中，非標準生鮮品及其加工過程與高度標準化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一步說它與生鮮經營成本核算方法相關；如果上升到生鮮供應鏈管理的高度，大處著眼則是怎樣整合規(guī)模經營的連鎖企業(yè)各方面資源，從生鮮供應鏈管理戰(zhàn)略上尋求整體生鮮經營運作成本最優(yōu)的控制和把握。

一、生鮮商品成本核算
影響商品定價的因素多種多樣，比如進價成本、毛利加成、供應商和采購環(huán)境變化等等。由于生鮮商品涉及其本身的特性和生產加工過程，造成生鮮商品在成本核算環(huán)節(jié)存在諸多困難，現(xiàn)狀之下的超市生鮮商品成本核算基本是以分類核算為主，或者叫"兩頭擠毛利"的方式，成本核算準確性和為改進管理提供的分析判斷依據(jù)都很有限，一旦發(fā)生毛利率偏差，很難尋找管理問題的根源。
按照超市生鮮經營商品分類狀況，生鮮商品成本核算面臨的問題各不相同，大致可以分為三種情況：
1、自制生產加工產品
超市生鮮區(qū)自制生產加工的產品包括熟食制品、半成品配菜、面點和大眾主食廚房類產品，還有肉禽類產品和少量水產品，按照加工方式不同主要包括兩大類：

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